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虾一变色就熟了吗

虾一变色说明差不多已经熟了,不过出于安全起见,最好多煮2分钟左右再起锅,既能完全将虾体内的细菌杀死,也能保证新鲜的口感。煮虾时,水沸腾后,等到虾稍有弯曲、变色就可以捞出食用了。

虾一变色就熟了吗

虾壳下面分布着丰富的色素细胞,能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽。

蒸煮虾的时候,甲壳下面的虾青素以及其它的色素细胞随着高温发生分解,唯独虾红素可以耐高温,不会被破坏掉。

蒸煮后的虾一般会变成浑身橘红色,在甲壳最硬的地方,虾红素含量最多,煮熟后也最红,虾红素分布少的地方,颜色相对会淡一些。

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