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灰豆子的功效与作用、禁忌和食用方法

灰豆子

补血、安神、通利大肠

高血压、骨质疏松、贫血者

经期、脾胃虚弱、消化功能不佳者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

灰豆子是兰州的特色食物,老少皆宜,由蓬灰、豌豆、红枣、白糖一起熬煮而成。因为熬制好的灰豆子呈现出灰色,所以才有“灰豆子”这个名称。灰豆子具有补血、安神、通利大肠等功效。 1、补血 灰豆子含有丰富的铁元素,能促进血红蛋白合成,促进机体造血功能,因此可用于改善贫血、身体虚弱等症状,缺铁性贫血的患者适用。 2、安神 灰豆子含有黄酮类物质,具有镇静催眠作用,可缓解烦躁不安、心神不宁及失眠多梦等症状。 3、通利大肠 灰豆子含有大量膳食纤维,进入肠道后能促进肠道蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,促进排便,保持大肠清洁。 4、美容养颜 灰豆子富含维生素A原,而维生素A原在人体内可以转化为维生素A,具有调节皮肤新陈代谢的作用,能润泽皮肤,因此有养颜的作用。 5、护眼 灰豆子富含胡萝卜素、叶黄素,能保护视神经,促进视网膜上的视紫质生成,调节重度近视、视网膜剥离。平时适量食用有助于保护视力,适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。

营养价值

灰豆子营养价值丰富,富含维生素B、维生素C、无机盐等。灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。灰豆子膳食纤维含量较多,食用后可以促进肠道蠕动,缓解便秘。灰豆子中的胡萝卜素和叶黄素还可以保护视力、缓解眼疲劳,并且具备一定的美容养颜的功效。灰豆子中芦丁成分有助于疏通血管,有助于降低胆固醇。其中铁元素可以促进血红蛋白合成,起到促进造血的功效。灰豆子含铜、铬等微量元素较多,铜元素有益于机体造血及骨骼、大脑的发育,而铬元素有助于维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢。

适宜和禁忌 适宜:高血压、骨质疏松、贫血者 灰豆子中K因子(钾/钠比值)数值较高,并且其中水溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇,所以高血压患者适宜食用。灰豆子热量低、蛋白质含量不高,却含大量膳食纤维,不仅容易使人产生饱腹感,而且能润肠通便,减肥人群适宜食用。灰豆子可改善骨质疏松和贫血,这两类患者也适宜食用。 禁忌:经期、脾胃虚弱、消化功能不佳者 月经期间部分女性会出现眼肿或脚肿的现象,其实这都是湿重的表现,这些人就不适合服食灰豆子。因为灰豆子多食容易生痰生湿,加重水肿症状。经期腹胀患者也不适合吃灰豆子,以免生湿积滞,使腹胀情况不易恢复。体质燥热者也不适合在月经期间食用灰豆子,以免造成经血过多。 灰豆子不宜消化,胃肠道消化功能不佳者应少食,以免引起消化不良。脾胃较弱者应尽量少食灰豆子,因为多食容易胀气,因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人也不宜食用灰豆子。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。因为灰豆子营养丰富,性质温和,对于胎儿和孕妇没有明显刺激,因此孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。灰豆子可以为婴幼儿补充铁、补充维生素等,因此婴幼儿可适量食用;但是要注意适量,以免导致上火、消化不良的现象。

温馨提示

灰豆子不易消化,不宜多吃,否则会引起消化不良、腹胀等不适症状。服用退热药物同时食用含糖量高的食物,容易减少初期的药物吸收速度。而灰豆子含糖量高,故禁忌食用。苦味或驱风健胃的药物是靠药物的苦味刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物的同时食用灰豆子,则会影响药物的疗效。

食用方法

1、熬粥 灰豆子冷水浸泡20分钟左右,与红枣一起放入锅里,熬至粘稠后加入适量红糖,搅匀即可食用,有生津益气的功效。 2、凉拌 将灰豆子煮熟,与芹菜、黄瓜一同放入碗中,加入醋、味精等调料拌匀,10分钟后便可食用。

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