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纳豆的功效与作用、禁忌和食用方法

纳豆

润肠通便、调节血糖、排毒养颜

儿童、妇女、老年人患者

消化性溃疡、肾炎、肾功能衰竭患者、伤口未愈合者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质,具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。 1、润肠通便 纳豆中的粘液素,有水溶性膳食纤维性质,可以大量吸收肠道内水分,起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用,增强肠胃机能,改善便秘。 2、调节血糖 纳豆具有辅助降血糖的功效,纳豆中的高弹性蛋白酶,抑制了血糖增加。高血糖患者吃纳豆后,餐后血糖值出现明显下降趋势。 3、溶解血栓 纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,它是一种溶纤维蛋白酶,可直接分解血栓,起到溶血栓的功效。 4、调节血脂 纳豆中含有纳豆木质素,这是一种植物纤维素,在水果、蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的物质,可以调节血脂,适宜高血脂、高血压人群食用。 5、排毒养颜 纳豆不受胃液的强酸影响,它能在肠道内定植并产生吡啶二羧酸,起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分,能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡,促进血液循环,改善皮肤弹性,达到美容养颜、延缓衰老之功效。

营养价值

纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维,钙,铁,钾、维生素及多种氨基酸、矿物质等重要养分。

适宜和禁忌 适宜:儿童、妇女、老年人患者 纳豆有排毒养颜、防止骨疏松、解酒护肝的作用,特别适合更年期的妇女、上年纪的老年人、免疫低下的儿童、应酬繁忙的老板以及肠胃不好的人。 禁忌:消化性溃疡、肾炎、肾功能衰竭患者、伤口未愈合者 1、纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。2、纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。3、纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。纳豆中的纳豆菌能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒,可解决孕妇便秘、肠炎、腹泻的问题,食用纳豆还可降低胎儿降生后过敏的几率。

婴幼儿可适量食用。纳豆中含异黄酮类物质及酶类,可提高幼儿记忆力,改善婴幼儿消化不良的情况。纳豆中钙的含量丰富,还可增强婴幼儿骨密度,强健骨骼。

温馨提示

购买黄豆需要购买制作纳豆专用的小黄豆,而且颗粒均匀。

食用方法

1、拌饭 将纳豆、酱油或芥末与米饭同拌匀即可食用。 2、制沙拉 将纳豆洗净蒸熟后,与蔬菜搅拌制成沙拉即可食用。

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