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醋的功效与作用、禁忌和食用方法

解暑开胃、保护血管、美容养颜

心脑血管疾病、食欲低下者

胃病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

醋是中国各大菜系中传统的调味品,大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。醋具有解暑开胃、保护血管、美容养颜等功效。 1、解暑开胃 醋中含有丰富的酸性成分,可以刺激消化液分泌,使机体的津液正常分泌,同时能促进胃肠蠕动,帮助食物消化吸收,减轻胃肠负担,食用后可以达到解暑开胃功效,对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。 2、保护血管 醋中含有丰富的维生素C及酸性成分,可以使血管的新陈代谢速度加快,降低血液中胆固醇、血脂的含量,减少血液的黏滞度,同时能增加血管的弹性和韧性,食用后可以使血管更为健康,对预防心脑血管疾病有一定功效。 3、美容养颜 醋可以加快机体的新陈代谢,可以加快有害物质排出,避免对皮肤产生损伤,同时含有的维生素C、维生素B1等成分具有抗氧化作用,可以清除体内有害自由基,促进皮肤的受损细胞修复,适量食用可以达到美容养颜的效果,对美白皮肤、去除痘印、色斑等有一定功效。

营养价值

醋除含有5%~20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、维生素B2、糖分、醋酸乙酯。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

醋中含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

适宜和禁忌 适宜:心脑血管疾病、食欲低下者 醋具有保护血管的功效,适宜心脑血管疾病患者食用,可以加强血管的功能,减少疾病发作。醋味道酸涩,可以解暑开胃,适宜食欲低下者食用。 禁忌:胃病患者 醋富含醋酸,胃病患者不宜食用,以免刺激胃肠道,增强不适感。 母婴宜忌

孕妇应少吃。醋可以调节肠胃、促进消化,还能改善准妈妈的便秘症状。此外,醋酸能帮助准妈妈预防感冒,增强免疫力。醋可以杀菌,为孕妇和胎宝宝构筑免疫防线。但是孕妇不要吃太多醋,因为醋中含有分解钙质的成分,多食会影响胎儿的骨骼发育。

婴幼儿可适量食用。醋可以杀蛔虫、灭细菌,有效预防感冒,还可以提高小儿的肠胃功能,增强食欲,给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱,建议不要过早添加。

温馨提示

醋少食健身,多食则不利,过多醋的吸收,会对牙有极大伤害,也会对胃肠产生刺激。

食用方法

1、调味 在炒菜、拌菜的时候加入适量的醋,能够使菜味更鲜美,经常食用能够起到消除疲劳的作用。 2、直接饮用 将醋直接倒入杯子中饮用,可以刺激消化液的分泌。

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