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白米醋的功效与作用、禁忌和食用方法

白米醋

消脂、利尿通便

高血压、免疫力低者

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白米醋是以含淀粉类的粮食,如高粱、黄米、糯米、籼米等为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。白米醋具有消脂健身、利尿通便等功效。 1、消脂健身 白米醋可消化脂肪和糖,白米醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。 2、利尿通便 白米醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。白米醋有利尿的功能,少量喝白米醋可有效改善便秘。肠燥便秘者经常喝加白米醋的凉开水,有缓解排便困难的作用。 3、降血压、降血脂 适量食用白米醋是防止动脉硬化的方法之一,而动脉硬化、脑出血病人几乎都有高血压,平时适当吃一点醋,再加上规律的生活,可降低血压,进而改善动脉硬化和脑溢血等疾病。

营养价值

白米醋中除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、枸橼酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1、B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯,有消除疲劳、杀菌消炎等功效。

适宜和禁忌 适宜:高血压、免疫力低者 白米醋的醋酸可以调节血压、通血管、降胆固醇。白米醋适合抵抗力不强的人群饮用,可以缓解伤风感冒,令呼吸顺畅。 禁忌:胃溃疡患者 白米醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食白米醋。因为过量食白米醋,会使胃中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白米醋可以调节肠胃,促进消化,还能改善准妈妈的便秘症状。此外,白米醋能帮助准妈妈缓解感冒,增强免疫力,为准妈妈和胎宝宝构筑免疫防线。

婴幼儿应少吃。白米醋可以杀蛔虫、灭细菌,有效缓解感冒,还可以提高小儿的肠胃功能,增强食欲,给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱,建议不要过早添加。

温馨提示

白米醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类药物时更要特别注意。白米醋有收敛的性质,在服用解表发汗的中药制剂,如藿香正气片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃白米醋。

食用方法

1、凉拌 白米醋可以搭配黄瓜、花生米、苦菊一起调拌,可以提高食物的口感,能起到促进食欲的作用。 2、炒食 在炒土豆丝的时候,加入适量白米醋,能促进炒土豆的营养发挥,起到降低胆固醇和血压的功效。

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