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茄子和菌类一起吃会中毒吗

结论:不会

真相解析:

茄子和菌类一起吃不会引起中毒。之所以有人中毒,原因可能是误食了有毒的菌类,或者茄子没有做熟,并非茄子与菌类“食物相克”造成。

1、误食了有毒菌类引起的中毒

菌类种类繁多,以蘑菇为例,可食用的蘑菇只有一小部分,而有毒的蘑菇却数不胜数,并且有些毒蘑菇和无毒蘑菇普通人很难准确鉴别。一旦误食就可能会中毒,出现呕吐、腹痛及腹泻等症状,严重者还可引起中毒性脑炎或中毒性心肌炎,如治疗不及时,还可能导致中毒者死亡。

2、食用了生茄子引起的中毒

生茄子里含有茄碱,也叫龙葵素,是一种有异味、有毒性的甾类生物碱,具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。大家熟悉的发芽土豆中,其含量非常高。茄子中含量虽然不高,但如果烹饪时没有做熟且吃的量太大的话,也可能会导致不适,引起一系列的中毒症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛头晕、呼吸困难等。所以茄子不能生吃,必须充分烹调做熟后才能吃。

专家提醒:

茄子和菌类一起吃会中毒的说法是假的,无科学依据,而“食物相克论”也早已被破除。食用某些食物后出现的身体反应与个人体质、食物的新鲜程度、是否被污染、有毒无毒以及烹调方式等密切相关。一般来说只要保证食物安全卫生,并掌握正确的烹调方式,就不用担心会中毒。

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