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牛里脊的功效与作用、禁忌和食用方法

牛里脊

促进康复、减肥、延缓衰老

中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者

内热盛者、肝病、肾病者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,蛋白质含量高,脂肪含量低味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等,具有促进康复、减肥、延缓衰老等功效。 1、促进康复 牛里脊适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合,心血管疾病患者也比较适宜食用牛里脊。 2、减肥 因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多,脂肪和胆固醇的含量比猪肉少,所以常食牛里脊可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。 3、延缓衰老 牛里脊中含有锌,是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂,具有一定延缓衰老的作用。

营养价值

牛里脊含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛里脊含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

1、牛里脊含有足够的维生素B6,可促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛里脊中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

不宜同食 1、螺蛳 牛里脊性温,可以补脾益胃,补气养血,为寒冬补益佳品。而螺蛳性寒,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。并有清热利水的作用,可用于消渴喜饮水、水肿,小便不利等症;然而两者性味相反,对于脾胃虚弱或消化不良人群来说,同食功效相克,且会引起食积腹胀的不良症状。 2、鲶鱼 牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多,常食牛里脊不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。而鲶鱼营养丰富,像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,有补益的作用;但是对于肝肾功能不全或肝肾损害人群来说,两者一起食用,可产生一些有毒物质,有可能会引起中毒。 3、青果 牛里脊是高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪。青果含有17种氨基酸,果肉富含钙质与维生素C。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群来说,青果与牛里脊同食入体内消化后,会产生化学反应,而引起腹胀等不适症,同食会危害身体健康,不宜食用。 适宜和禁忌 适宜:中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者 牛里脊一般人皆可食用。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 禁忌:内热盛者、肝病、肾病者 1、牛里脊有暖胃作用,内热盛者禁忌食用。2、肝病、肾病的人最好不要吃牛里脊。3、牛里脊为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。女性在怀孕期间对锌和铁的需求量很大,牛里脊中锌和铁含量丰富,孕妇食用牛里脊,不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发健康。

婴幼儿可适量食用。牛里脊性温和,蛋白质含量丰富,脂肪含量较低,是含铁量最高的肉类,适合生长发育期的婴幼儿,尤其是容易出现生理性贫血的宝宝。

温馨提示

牛里脊不宜常吃,一周一次为宜。牛里脊不易熟烂,可烹饪时放一个山楂、橘皮或茶叶可以使其软烂。

食用方法

1、炒菜 牛里脊切片,洋葱切丝,洋葱丝放入牛里脊中,放料酒抓匀腌制。热油放入姜丝炸,再放胡椒粉,放入牛里脊炒,然后加盐、孜然炒匀即可。

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