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乌豆的功效与作用、禁忌和食用方法

乌豆

美容养颜、预防便秘、降胆固醇

贫血者

痛风、肾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

乌豆为豆科植物大豆的黑色种子,又名橹豆、黑大豆等,外皮黑,里面为黄色或绿色。喜温暖,耐高温,具有美容养颜、预防便秘、降低胆固醇等功效。 1、美容养颜 乌豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、B族维生素含量稍多。维生素E能够减少皮肤褶皱,从而达到美容养颜的目的。 2、降胆固醇 乌豆中的异黄酮、卵磷脂含量丰富,可在一定程度上抗动脉硬化、降低人体胆固醇。 3、预防便秘 乌豆中粗纤维素具有良好的通便作用,适量服用乌豆可有效预防便秘。

营养价值

乌豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素以及锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

乌豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

乌豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等,这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。

不宜同食 1、四环素 乌豆不宜与四环素类药物一同应用,以免影响药效。 适宜和禁忌 适宜:贫血者 乌豆能够改善人体铁元素的活跃度,从而改善人体造血细胞的活跃,改善人体贫血状况,使造血功能得到明显改善。 禁忌:痛风、肾病患者 乌豆所含的嘌呤很高,嘌呤过高就会造成尿酸代谢障碍,从而导致尿酸沉积,尿酸一旦沉积在骨关节多了,就会上造成痛风。所以,痛风和肾病患者不宜食用,以免加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。乌豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素以及锌、铜、镁等微量元素,孕妇适量食用可以满足营养需求,促进胎儿生长。

婴幼儿应谨慎食用。乌豆不宜消化,需要慢慢咀嚼,婴幼儿还太小,会导致胃压力变大,所以不建议食用。

温馨提示

乌豆保存的方法很简单,直接放在密封罐中,置于阴凉处保存,不要让阳光直射就可以了。另外,因豆类食品容易生虫,所以乌豆购回后最好尽早食用。

食用方法

1、蒸煮 将乌豆清洗干净之后,放水里蒸煮20分钟即可食用。适量吃乌豆能起到补肾和益气的效果,对尿频和腰酸腿痛有改善。乌豆里面还含有脂肪酸,能起到降低胆固醇的作用。

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