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泥鳅的功效与作用、禁忌和食用方法

泥鳅

滋阴祛湿、补血

贫血患者

阴虚火盛者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

泥鳅蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪,具有有滋阴祛湿、补血等功效。 1、滋阴祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。 2、补血 泥鳅生活在稻田、小河以及沼泽地,平常除了吃细小的虫子外,每天也会吃泥土,并且对铁元素的吸收率较高。因此,泥鳅属于高铁食物,食用后可促进体内血红蛋白的合成,有补血的功效。

营养价值

泥鳅肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸,还有多种维生素,其中有维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分,能有效促进胚胎细胞数量,并促进胚胎细胞发育,还能延缓衰老。

泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸,能提高染色体的显性遗传,是保证优生优育的健康食物。

泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激,酒精氧化下还原酶的生成,是饮酒人群适合食用的食物。

适宜和禁忌 适宜:贫血患者 泥鳅中含有丰富的铁元素,该物质可促进血红蛋白的合成,有补血的功效,故贫血患者适宜食用。 禁忌:阴虚火盛者 泥鳅酸咸、性温,阴虚火盛者忌食。泥鳅属于高蛋白食物,不适合吃太多,一次性食用大量的泥鳅容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻、腹痛等症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。中国人将泥鳅视为滋补强身的佳品,因泥鳅含有多种人体所需的营养素,而且脂肪成分较低,胆固醇更少,孕妇食用增滋补身体,还能促进胎儿的发育。

婴幼儿可适量食用。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良食用,而且泥鳅属于高铁食物,食用可促进体内血红蛋白的合成,有补血效果,而且泥鳅富含蛋白质,有助于宝宝生长发育。

温馨提示

泥鳅有很大风险感染寄生虫,因此,泥鳅切忌不可生吃,而泥鳅熟吃食时也需要确保熟透,寄生虫及虫卵充分杀死。

食用方法

1、煎食 将泥鳅放在水中煮死,捞起控干,锅中放油,爆香姜丝,下泥鳅煎至金黄出锅,再用油锅爆香蒜蓉,倒入煎好的泥鳅即可。 2、炖食 把泥鳅洗净切段,放入锅内,倒入凉水,放入盐、葱、姜、蚝油等调味品,大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

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